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教你做傳統發面小油餅,做法簡單不揉面不碰面,暄軟蓬松

霍州抢庄牛牛下载發面小油餅的做法和沿海的海蠣餅非常相似,它們主要的區別是:前者選擇的主料是面粉和發酵粉,后者則是用黃豆和米漿(兩種原料的比例非常關鍵),除此以外,它的配菜選項也會比前者豐富許多,各種時令的海鮮、紫菜、蝦皮等等都可以隨機搭配,無論是味道還是口感都會更勝一籌,當然,小編更鐘愛后者,畢竟從小的飲食習慣是非常難改變的。

【食材配料】:面粉、酵母粉、雞蛋、溫水、胡蘿卜、小蔥。

【制作過程】:

霍州抢庄牛牛下载1、首先,取1碗面粉放入盆中,再加入5克的面粉,5克的酵母粉,同時,再打入1枚新鮮的雞蛋,然后,再倒入適量的溫水,用筷子將它調成稀點的面糊,充分攪拌均勻后,再給它蓋上一層保鮮膜,放在一旁醒發至原先2倍大后(表面出現大量的蜂窩泡時就代表成功,狀態如上圖所示)。

霍州抢庄牛牛下载2、然后,再在面糊中加入適量的胡蘿卜和蔥花(或者個人喜歡的配菜,它們各自起到解膩、增香、提味的作用,通常油炸出來食物的熱量都是非常高的,適量的蔬菜有助于去火),再次將它們充分攪拌均勻后,放在一旁備用。

3、鍋中倒入適量的底油,油燒熱后,先將勺子放入進去燙30秒,把它燙熱后(防止粘底),再將面糊裝入進去,同時,將它放入熱油中浸炸,全程保證中小火炸10幾秒后,油餅就會自動脫離出來,如此反復數次,直到將它們全部炸至金黃鼓起時,即可出鍋裝盤。

【溫馨提示】:

霍州抢庄牛牛下载1、炸發面小油餅時,關鍵是面糊要得到充分的發酵,正常情況下要發至原先2倍大,并且出現大量的蜂窩泡沫,這樣炸出來的效果,吃起來才會松軟蓬松、又香又脆。

2、裝面糊的勺子建議選擇底部淺的,這樣油餅炸熟后,不僅會自動漂浮上來,而且用起來也是非常順手的,某寶上有專門出售這種特制的工具,如果大家對它感興趣,可以自行去搜索,價格不貴、用途廣泛

 

 

來源:美食家常菜做法

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